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孜孜不倦·持之以恒—保鮮試驗(yàn):我們一直在路上!

2023-04-12


為滿足遠(yuǎn)洋艦船的高自持力及島礁、極地特殊環(huán)境飲食,果蔬保鮮期也要求不斷延長(zhǎng)。氣調(diào)保鮮技術(shù)通過(guò)控制蔬菜貯藏環(huán)境中的氣體濃度及配比并結(jié)合控制環(huán)境溫度、相對(duì)濕度、微生物等方法來(lái)抑制蔬菜的生理代謝,降低其損耗,以達(dá)到保質(zhì)保鮮的目的。自氣調(diào)保鮮類產(chǎn)品“登陸”海上后,我們也從未停止腳步,每年都會(huì)開展保鮮試驗(yàn)以驗(yàn)證研發(fā)改進(jìn),推動(dòng)產(chǎn)品進(jìn)步。今年上半年,我們已完成兩輪試驗(yàn),均取得不錯(cuò)的效果。


廠內(nèi)試驗(yàn):性能提升,長(zhǎng)效保“鮮”



20201117~202119日,我司順利完成了為期55天的廠內(nèi)蔬果保鮮試驗(yàn)。通過(guò)以往試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在貯藏過(guò)程中,保鮮袋內(nèi)表面水氣結(jié)露嚴(yán)重,水滴落到蔬菜表面引起變質(zhì),若不套袋,蔬菜的干耗又會(huì)非常嚴(yán)重,而加濕器附近、冷風(fēng)機(jī)附近也會(huì)因?yàn)槔淠牡温涠写罅糠e水。此次試驗(yàn)針對(duì)此問(wèn)題,對(duì)比探討防霧膜、打孔膜帳及無(wú)孔膜帳三種包裝方式的保鮮效果,以期改善包裝內(nèi)結(jié)露的問(wèn)題。同時(shí)也為氣調(diào)冷藏集裝箱增加臭氧殺菌模塊,提升設(shè)備功能,減輕微生物腐敗給果蔬帶來(lái)的不良影響。通過(guò)指標(biāo)測(cè)定顯示,打孔膜帳包裝使綠葉蔬菜(青菜、油麥菜為例)失重率均小于10%,能夠維持較高的可滴定酸含量,延緩可溶性固形物下降,貯藏末期時(shí)兩種菜可溶性固形物含量下降均不超過(guò)2%,在降低Vc、葉綠素的消耗及減輕葉片膜脂過(guò)氧化程度方面也有一定促進(jìn)作用;此外,經(jīng)過(guò)改進(jìn),此次試驗(yàn)也將往常45天保鮮期延長(zhǎng)至55天,具有重要突破意義。


試驗(yàn)圖片


基地試驗(yàn):實(shí)地考察,嚴(yán)格控“損”



在廠內(nèi)進(jìn)行技術(shù)研發(fā)固然重要,在實(shí)踐中跟蹤驗(yàn)證才能將裝備性能落實(shí)好。在廠內(nèi)完成保鮮試驗(yàn)后,氣調(diào)冷藏集裝箱又馬不停蹄趕往山東壽光開展蔬菜基地陸用保鮮試驗(yàn),在北方寒冬季節(jié)里,測(cè)試設(shè)備的應(yīng)用工況,并作為氣調(diào)冷藏集裝箱走向大棚蔬菜保鮮的一次前期基礎(chǔ)性工作,全程跟蹤設(shè)備運(yùn)行及試驗(yàn)情況。2021125~311日,在貯藏45天后,除西蘭花、花椰菜、小白菜外,生菜、菠菜、油麥菜、上海青4種菜品,幾乎仍保持著剛?cè)霂?kù)時(shí)的新鮮狀態(tài),失重率及折損率均不大于10%15%。能達(dá)到此保鮮效果,也與基地果蔬好的品種與品質(zhì)有關(guān)。

通過(guò)氣調(diào)冷藏集裝箱提升優(yōu)質(zhì)蔬菜遠(yuǎn)距離、長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸及貯藏品質(zhì),也將成為其今后發(fā)展方向之一。




現(xiàn)場(chǎng)照片




氣調(diào)冷藏集裝箱在設(shè)計(jì)之初,便是以島礁、邊防、科考站果蔬貯藏為理念,從果蔬采摘的源頭開始,最大限度減少果蔬在運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中損耗。在許多大力發(fā)展的島礁、荒漠、邊防等地上,駐扎隊(duì)伍日益龐大,有些甚至是從無(wú)人島開始開發(fā),植被恢復(fù)、基礎(chǔ)建設(shè)緩慢,而新鮮果蔬又能為人體提供豐富的VC、VA、礦物質(zhì)和膳食纖維等,維持人體內(nèi)的酸堿平衡,是維系健康飲食的必需品,也是常駐人員保持戰(zhàn)斗力的來(lái)源。氣調(diào)冷藏集裝箱的應(yīng)用一方面能盡可能地減少果蔬在運(yùn)輸途中的損耗,另一方面緩解了特殊環(huán)境貯藏壓力。在基地將優(yōu)質(zhì)果蔬裝載完畢后,運(yùn)行設(shè)備,使果蔬處于適宜的貯藏環(huán)境下,隨即運(yùn)往目的地,設(shè)備相應(yīng)增加了減震措施,降低運(yùn)輸過(guò)程中振動(dòng)對(duì)果蔬帶來(lái)的影響。到達(dá)后也無(wú)需轉(zhuǎn)存,直接貯藏,并通過(guò)有效的環(huán)境適應(yīng)性設(shè)計(jì),針對(duì)高溫、低溫、高濕、鹽霧、太陽(yáng)輻射等環(huán)境應(yīng)力,采取針對(duì)性的防護(hù)設(shè)計(jì),增強(qiáng)設(shè)備在室外運(yùn)行環(huán)境耐力。冷藏、氣體調(diào)節(jié)、濕度調(diào)節(jié)、乙烯脫除、臭氧殺菌多項(xiàng)保鮮技術(shù)集于一體,使果蔬維持較新鮮的品質(zhì),延長(zhǎng)貯藏期。此外,通過(guò)每年多輪試驗(yàn)的優(yōu)化,仍將繼續(xù)不斷完善產(chǎn)品,為特殊環(huán)境下的蔬果飲食提供保障。

專心致志、持續(xù)探究一直是我們氣調(diào)保鮮系列設(shè)備保有活力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要原因,自2003年起,經(jīng)過(guò)十多年保鮮試驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)的積累,已為大型軍艦、測(cè)量船、科考船等提供過(guò)十余次大規(guī)模實(shí)船驗(yàn)收、樣機(jī)研發(fā)等保鮮試驗(yàn),在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、潛心學(xué)習(xí),不斷拓寬未來(lái)之路,氣調(diào)保鮮產(chǎn)品也將繼續(xù)陪伴海上蔬果飲食、特殊環(huán)境果蔬貯藏而一往無(wú)前。

值此佳節(jié)來(lái)臨之際

送上誠(chéng)摯問(wèn)候:

悠悠艾草香

綿綿粽子嘗

龍舟伴你行

歲歲皆安康

海核裝備祝您節(jié)日快樂!

海核裝備

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